家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭bié)在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个(gè)问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量(liàng)高并夹杂其它元(yuán)素(sù)在内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融(róng)化过成(chéng)铁(tiě)水(shuǐ)，再通过模具(jù)，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属(shǔ)于纯铁(tiě)，所以在(zài)特(tè)性(xìng)上(shàng)很软(ruǎn)、很有(yǒu)塑造(zào)性(xìng)、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以(yǐ)适合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手(shǒu)工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械立体旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也(yě)是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅(guō)没有处理好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)外国人吃米饭吗，外国人是不是不吃米饭于(yú)锅体(tǐ)薄，导热快(kuài)的特性，导致火的(de)温度直接传递给食(shí)材，突出(chū)起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存(cún)在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要的(de)，任何(hé)东西都该(gāi)发挥它(tā)的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和(hé)后期养锅(guō)一定要(yào)处理得当并坚(jiān)持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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