螺蛳(sī)粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的(de)。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳(sī)粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会(huì)出现(xiàn)这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料也会没有问(wèn)题的(de)，本身是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特(tè)殊(shū)的(de)乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨(ān)基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳(sī)粉冷水煮(zhǔ)还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水(shuǐ)下锅方差分析英文缩写，方差分析英文翻译ine-height: 24px;'>方差分析英文缩写，方差分析英文翻译，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不能夹断(duàn)就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开(kāi)，之后放入配菜(cài)和煮好的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进(jìn)碗里即可，最(zuì)后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股方差分析英文缩写，方差分析英文翻译浓郁(yù)的(de)特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦(wǎ)缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺(cì)激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵(jiào)成酸笋的(de)过程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨(ān)酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人(rén)快(kuài)感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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