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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于(yú)调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃(chī)，十(shí)分(fēn)简单(dān)消化，合适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不(bù)到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向(xiàng)拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是(shì)凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外(wài)表会有丝状纹理(lǐ),其他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融(róng)，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对(duì)藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三(sān)家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应知县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻(nì)，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解(jiě)放初虽有(yǒu)开(kāi)展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有(yǒu)些当地用其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代(dài)藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横(héng)生于淤(yū)泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老(lǎo)熟，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区(qū)域(yù)任其(qí)贮于(yú)土中达(dá)三、四个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二(èr)次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细(xì)微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联系很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨(jù)细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾(liàng)干(gàn)的色泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形(xíng)、色(sè)光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就(jiù)将粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标准等(děng)级如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包(bāo)装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热(rè)或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽白中透微红(hóng)，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉谢霆锋资产有百亿吗无(wú)此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通(tōng)明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却(què)后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色(sè)白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(chá谢霆锋资产有百亿吗ng)销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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