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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容(róng)易溶(róng)于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的(de)比例(lì)为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不(bù)能用面粉代替(tì),面粉和淀粉适(sh项数怎么求公式，等差数列的项数怎么求ì)量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的话(huà)不能(néng)让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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