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　　柿饼有酒味(wèi)是因为柿饼中有(yǒu)大(dà)量的碳水化(huà)合物长(zhǎng)期放(fàng)置的过程中在(zài)发酵菌的无氧(yǎng)呼吸(xī)作用下转化(huà)成酒精(jīng)。

柿(shì)饼有酒味还能吃吗(ma)

　　柿饼(bǐng)有酒味要看酒味的(de)程度才能(néng)判断能不能吃。

　　1、柿(shì)饼酒味很淡(dàn)，并且打开之(zhī)后，一(yī)会(huì)儿就(jiù)没有了的话，食用的时候也是没有(yǒu)酒味的，这种柿(shì)饼(bǐng)还是可以(yǐ)食用的(de)。

　　2、若酒味较重，并(bìng)且(qiě)食用(yòng)的(de)时候也有很重的酒味(wèi)，那么这种柿饼(bǐng)就不建(jiàn)议再食用了。

　　扩展资(zī)料(liào)

　　柿饼中有大量(liàng)的碳水化合物，因此在(zài)长期放置的过(guò)程中(zhōng)，碳水化合物(wù)会(huì)在发酵菌的无(wú)氧呼吸作用下转化成酒精，因此柿饼有时(shí)候会有酒味。

　　酒味很轻的柿饼(bǐng)可以(yǐ)将柿饼打开(kāi)放置一段时间(jiān)，待酒味消失之后就可以正常食用了，不会影响身体(tǐ)健康。

　　柿饼(bǐng)中含有大(dà)量的碳水化合物(wù)，具有抑制细菌增长的作用，再(zài)加上(shàng)冷冻室(shì)的温度(dù)很低，因此可以抑制细菌的滋生，可以很好的保藏柿饼，因此这样的柿饼没有酒味。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-柿饼

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