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  薯类作(zuò)物又称根茎类作物,主(zhǔ)要包括甘薯、马铃薯(shǔ)、山(shān)药、芋类等。

  这类作物的(de)产品(pǐn)器官是块根和(hé)块(kuài)茎,具有生长前期和块根膨(péng)大期两个生理(lǐ)分期(qī)。

  1、甘薯:又称(chēng)番薯、山芋、红薯、地(dì)瓜(guā)等(děng),中国的(de)甘薯种植面积和总(zǒng)产量均(jūn)占世界首位。

  甘(gān)薯的(de)根(gēn)分(fēn)为须根、柴根(gēn)和(hé)块(kuài)根,其中块(kuài)根是贮藏养(yǎng)分的器官,是供食(shí)用的部分(fēn),有纺锤形、圆(yuán)筒形、球形和块(kuài)形(xíng)等多种形状。

  块根(gēn)还(hái)具(jù)有根出芽的特性,是育苗繁殖(zhí)的(de)重要器官。

  2、马(mǎ)铃薯:又称土(tǔ)豆、洋芋、山药蛋等(děng),其块茎可供(gōng)食(shí)用,是重要的(de)粮食(shí)、蔬菜兼(jiān)用(yòng)作(zuò)物。

  产量高,营养丰富,对环(huán)境的(de)适应性(xìng)较强,现已遍布(bù)世界各地,马铃薯鲜薯可(kě)烧(shāo)煮,作(zuò)粮食或蔬菜(cài)。

  3、木薯(shǔ):原产于(yú)美洲热(rè)带(dài),全世界热带地区(qū)广为栽培。

  其块根可食(shí),可磨木(mù)薯粉、做面包、提供(gōng)木(mù)薯(shǔ)淀粉和(hé)浆(jiāng)洗用淀粉乃至酒精饮料。

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