一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高(gāo)出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上(shàn携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句g)，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量(liàng)食用(yòng)，有助于睡(shuì)眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加(jiā)的量一(yī)定不能太多），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一(yī)些了，加(jiā)携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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