淀粉勾芡后为(wèi)什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给菜家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗勾芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比(bǐ)例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀(diàn)粉与水、各(gè)种调(diào)味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄。

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