1、海带(dài)的(de)质量(liàng)，一般从其(qí)长度、宽度、厚度、颜色及含有杂质(zhì)多少(shǎo)而(ér)定。

　　淡干或(huò)咸干海带，均以叶带长(zhǎng)而(ér)宽厚，不(bù)带根，深褐或褐绿色，花斑少，黄白梢极(jí)少，无杂(zá)质和少含(hán)沙粒，手(shǒu)摸干燥的(de)为上等。

　　2、如果颜色不正(zhèng)，带(dài)薄(báo)而短小，不整齐，褐黄色的(de)较多，杂质较多，则为次(cì)品。

　　3、市场上销(xiāo)售的海带有(yǒu)淡干品和(hé)咸干品。

　　淡干海带含水分少，含盐(yán)量低，是(shì)将(jiāng)鲜海带在日光下(xià)晒制而成的。

　　咸干海(hǎi)带含水(shuǐ)量略高，含盐量也高，它是通过一层海带一层盐地(dì)腌制后晒于而成(chéng)的。

怎样辨别海带的(de)好坏

　　如何识别化学加工过的海带(dài)

　　看颜色

　　褐绿、土黄的(de)海带(dài)才(cái)正(zhèng)常。

　　褐绿色或者土黄色的海(hǎi)带是比较(jiào)正常(cháng)的(de)颜(yán)色(sè);墨绿色的海带是字母圈什么意思 字母圈都是怎么找到的(shì)鲜(xiān)海带经(jīng)过烫煮(zhǔ)后颜(yán)色(sè)变(biàn)绿，再经过(guò)冷却、盐(yán)渍、脱水等工序加工而成，一(yī)般(bān)用(yòng)作凉拌菜;而翠绿色的海带可能是经过添加色素(sù)浸泡而成，消费者(zhě)在选择(zé)时(shí)要特别注意。

　　凭(píng)手感(gǎn)

　　褐(hè)绿(lǜ)色(sè)的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表(biǎo)面就没有什么黏性了。

　　经过化学处(chù)理的海带，摸起来没有韧性(xìng)。

　　闻(wén)味(wèi)道

　　没(méi)经过(guò)漂染(rǎn)的海带(dài)，海(hǎi)鲜的味道比(bǐ)较浓(nóng)厚，经过漂染处理(lǐ)过(guò)的海带(dài)，海(hǎi)鲜的味(wèi)道就有所减少。

　　此外，干海带选带白霜(shuāng)的。

　　海带含碘高并含有一种叫做(zuò)甘露醇的物质，这两(liǎng)种物质(zhì)会呈白色粉(fěn)末状附着在干(gàn)海带表面，因此(cǐ)，挑选表(biǎo)面(miàn)有白霜的深褐(hè)色干(gàn)海带是

　　比(bǐ)较好(hǎo)的。

　　如果(guǒ)干海带呈现(xiàn)部(bù)分红(hóng)色或(huò)者(zhě)部分黄色就不要(yào)选择了，这样的海带(dài)有可能是被污(wū)染的，质量和营养价值(zhí)会(huì)差(chà)一些。

　　另(lìng)外，干海(hǎi)带也有浓厚(hòu)的海鲜味(wèi)，如果

　　出(chū)现了(le)其他异味(wèi)，说明海带的质(zhì)量(liàng)也(yě)打了折扣。

　　海带是含碘最高的食品，还含有一种(zhǒng)贵重营养(yǎng)药品——甘露醇。

　　海(hǎi)带历的碘(diǎn)和甘露醇，多(duō)附在(zài)它的表层，尤其是甘露醇，呈白色粉状(zhuàng)附(fù)在海带的表面(miàn)。

　　因(yīn)此，白色粉末附(fù)着的多少是测定海带质(zhì)量高低的(de)首要条件。

　　这(zhè)是(shì)鉴别的方法(fǎ)之(zhī)一。

　　其(qí)次(cì)，海带的叶子以肥厚，够长够(gòu)宽为(wèi)佳。

　　第(dì)三，海带的颜(yán)色(sè)以紫中(zhōng)微黄(huáng)，近似透明为优。

　　第四(sì)，海带经加工捆绑后，以无杂质，整(zhěng)洁干净(jìng)，无霉(méi)变(biàn)的为合格品。

　　海带是公认最有营(yíng)养的食物，它可是碱性食物，而(ér)且价格非常(cháng)便宜，多食(shí)用对健康是非常(cháng)有(yǒu)益的。

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