淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果(guǒ)没想到这个(gè)淀粉水竟然调稀了这是水(shuǐ)放多的原(yuán)因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停的(de)搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水(shuǐ)跟淀粉分(fēn)离(lí)，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为(wèi)1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是(shì)将淀(diàn)粉(fěn)与水、各种调味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的(de)时候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的东(dōng)西,使用面粉的话是达不(bù)到淀(diàn)粉的效(xiào)果的(de),若台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思(ruò)是(shì)使台积电是做什么的，台湾台积电是什么意思用(yòng)的话不能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候(hòu)放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄(nòng)。

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