家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个(gè)对(duì)身体好各有(yǒu)优缺点的。

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　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别在于(yú)传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思炖煮(zhǔ)，适合厨(chú)房新(xīn)手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比(bǐ)较好打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果(guǒ)掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易(yì)将菜炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气(qì)。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主(zhǔ)这个问题我们先来了解下(xià)生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和(hé)熟铁之间的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又(yòu)叫(jiào)锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由于其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能(néng)通过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁(tiě)，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体重而稳、耐(nài)用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来比较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂(liè)，前期(qī)开锅和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性(xìng)，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重(zhòng)量较轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话(huà)，会(huì)使食(shí)材糊掉。

　　个(gè)人觉(jué)得(dé)不(bù)管是(shì)生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存(cún)在即(jí)合理，根(gēn)据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮(zhǔ)等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这(zhè)样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅(guō)。

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