淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉(fěn)水竟然(rán)调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的(de)比(bǐ)例(lì)会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加(jiā)不容易436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡ine-height: 24px;'>436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒(dào)入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(436742开头是什么银行 归属地，436742开头是什么银行的卡shāo)、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一(yī)般来(lái)说(shuō)的话等(děng)所(suǒ)有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟就可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后慢(màn)慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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