银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越(yuè)黄越好并不是越白越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微(wē雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间i)发黄的(de)，所以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特有的(de)香味，多放一会儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发(fā)黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银(yín)耳本身无(wú)味道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时(shí)候(hòu)需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间p>

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带有很(hěn)多(duō)斑点质(zhì)。

干银耳(ěr)什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者(zhě)是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的加(jiā)工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了(le)这(zhè)种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色水泡等(děng)不(bù)适(shì)症状(zhuàng)，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已(yǐ)经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银(yín)耳中不(bù)含有(yǒu)雪燕只泡了三四个小时可以煮吗，泡发好的雪燕一般煮多长时间水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择(zé)食用干银耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月(yuè)，而一般情况下，食(shí)品(pǐn)的实际可食(shí)用(yòng)期(qī)限(xiàn)都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建(jiàn)议继续食(shí)用。

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