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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸(zhēng)5分钟左右口感比较好，也不(bù)会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放七点钟指什么生肖 七点钟是什么时辰上蒸隔然(rán)后开小火，锅盖一(yī)定(dìng)要(yào)留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之(zhī)一(yī)，南方人称之为水蒸蛋，北方(fāng)人则称为鸡蛋羹(gēng)，山东人和东北(běi)人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿(ér)。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好(hǎo)水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加(jiā)多了就会造成(chéng)水与蛋分离(lí)，无法成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大(dà)。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸(zhēng)蛋(dàn)，就要掌握好水量、水温、打蛋技巧(qiǎo)、火候(hòu)等。

　　鸡蛋(dàn)含丰(fēng)富(fù)的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在牛(niú)奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法(fǎ)：

　　1、准(zhǔn)备(bèi)鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几(jǐ)个(gè)鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入(rù)少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤一下，包(bāo)上一层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗放入(rù)锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小(xiǎo)火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取(qǔ)出后加入适(shì)量(liàng)的生抽、香油，再撒(sā)一把葱(cōng)花，就(jiù)可以吃了。

蒸水(shuǐ)蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的

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