一年(nián)之计(jì)在于春，健康(kāng)也是(shì)如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌上，应当有(yǒu)哪(nǎ)些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多(duō)。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒(hán)，有清热解毒、健胃(wèi)理气等功效(xiào)。

它的(de)味道芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿(chūn)还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿(niào)系(xì)统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营养学(xué)研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢(lì)疾杆危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高 style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高菌和(hé)伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝(sī)材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜(xiān)香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐(yán)和香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高)，蚝油（没(méi)有的(de)话可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加(jiā)的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出(chū)锅。

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