为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡一(yī)起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得(dé)清澈而(ér)不(bù)可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤池子为什么被封杀(tāng)用公鸡(jī)还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个人的体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃的话可以选择母鸡炖汤母鸡肉(ròu)属阴，可用于脾胃(wèi)气虚(xū)引起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及头(tóu)晕患者的调补，特(tè)别适合(hé)阴血虚患者(zhě)如(rú)产(chǎn)妇、年(nián)老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频密、耳聋(lóng)、精少精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会更加的丰富，更有(yǒu)利于(yú)女性在产后的(de)修复功能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够的，主要(yào)的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡肉(ròu)当中的(de)。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更(gèng)好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会(huì)导(dǎo)致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的(de)营养物质不能很好的析出到汤里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老鸡(jī)，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干净(jìng)以后，炖汤的(de)时候是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或者老鸡，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要焯水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要(yào)事先焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂质的油脂。

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