银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色(sè)微(wēi)黄(huáng)，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少(shǎo)许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏(nián)，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的(de)银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白(bái)色中(zhōng)带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不(bù)够十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的(de十二生肖的酉是什么动物呢，酉的生肖是什么生肖)好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或(huò)者是(shì)烘干(gàn)之后颜色(sè)都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会(huì)利用一(yī)些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干银(yín)耳(ěr)的(de)时候(hòu)还(hái)是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出现(xiàn)红色水泡(pào)等不(bù)适(shì)症状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生活(huó)中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚(gāng)过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继(jì)续食(shí)用。

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