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　　颗(kē)粒(lì)状的(de)藕粉不(bù)是真的。

　　质量好(hǎo)的藕(ǒu)粉质(zhì)地(dì)细嫩滑爽，用(yòng)手指揉捻时滑爽而且无(wú)异状(zhuàng)，另外(wài)质量好的(de)藕粉中还会一些(xiē)片状物(wù)质存在，那(nà)些质量差或(huò)者假(jiǎ)的藕粉质地(dì)粗糙，用(yòng)手捏的时候有颗粒感，但是没有片状物。

　　质量好(hǎo)的藕粉冲调(diào)以后会是(shì)透明状，而且吃的(de)时候一(yī)点也不粘喉(hóu)。

藕粉是粉状好还是(shì)颗(kē)粒状好

　　颗(kē)粒状藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)粉(fěn)末状藕粉，本(běn)质(zhì)上并(bìng)没有区(qū)别，都是现代精加工后的藕粉，只(zhǐ)是外观形(xíng)状不同(tóng)而(ér)已。

藕粉买什么(me)样(yàng)的(de)才正宗(zōng)

　　1、三家村 (历史皇室(shì)"贡粉",藕(ǒu)粉十大品牌(pái),藕粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产品(pǐn)专业生产加工的私营独资企业,杭州三家村藕粉(fěn)厂 )

　　2、天堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年,集农林(lín)产品(pǐn)科研开发/深加工/销售为一(yī)体,国内较大藕粉生产厂家,行业标(biāo)准参与起草单(dān)位(wèi),杭州天堂食品有(yǒu)限公司 )

　　3、采芝斋(zhāi) (0571-87910222，创于(yú)1928年,致力于(yú)副食(shí)品(pǐn)零售/批发,兼营餐饮/住宿的大型(xíng)副食品连锁企业,主打西湖藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州(zhōu)采芝斋(zhāi)食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事隆 (0571-86730180，其西湖藕(ǒu)粉(fěn)/特色糕点/山核(hé)桃笋干产品(pǐn)享有盛誉,致(zhì)力于(yú)开发加工天然健康(kāng)地方名(míng)优(yōu)特食品为主导产业,杭州(zhōu)万隆(lóng)果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德春牌 (400-6123-622，成立于1999年,云南较大(dà)的专业藕粉(fěn)企(qǐ)业,澄江(jiāng)藕粉(fěn)的代表性(xìng)品牌,农产品加(jiā)工知(zhī)名企(qǐ)业,云南德(dé)春绿色食品有(yǒu)限公司(sī) )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于(yú)1994年,专业从(cóng)事藕粉/皮(pí)咸蛋/腌(yān)制鱼(yú)等系(xì)列(liè)食品(pǐn)的生(shēng)产/加工/销售的企业,销售网络遍(biàn)布(bù)全国,洪湖市(shì)晨(chén)光实业(yè)有限公司 )

　　7、艺福(fú)堂EFUTON (400-8007070，互(hù)联(lián)网(wǎng)茶叶影(yǐng)响力品牌(pái),专营西湖龙井茶(chá)/兼(jiān)营世界各地名优茗(míng)茶及花(huā)草茶/茶具的现(xiàn)代(dài)茶崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读业企业(yè),杭州艺福堂(táng)茶业有限(xiàn)公司 )

　　8、知味观 (0571-87010200，始建于1913年,中华老字号(hào),专注于经营生(shēng)产中(zhōng)式餐饮和食品,素有"知(zhī)味(wèi)停车/闻(wén)香(xiāng)下马"的美誉,杭州(zhōu)饮食服务集(jí)团有限公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专业(yè)从事白莲系列(liè)产品开发生(shēng)产,集白莲/莲(lián)藕(ǒu)/荷叶茶加工为一体的民(mín)营(yíng)企业,白莲系列(liè)产品销往海(hǎi)内外,广昌莲香(xiāng)食品有限公司(sī) )

　　10、智力(lì) (028-85235660，始(shǐ)于1984年,专注于营养健康食(shí)品的(de)研制/生(shēng)产/销售/宣(xuān)传于(yú)一体的综合(hé)型(xíng)食品(pǐn)企(qǐ)业,桂林(lín)智强食品(pǐn)开发有限公司 )

藕(ǒu)粉(fěn)有(yǒu)假的吗

　　看色.纯藕粉(fěn)含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触(chù)，极易氧化，使粉的颜色由白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(如甘薯(shǔ)崤什么时候读yao佳肴，崤什么时候读、马铃(líng)薯、葛根(gēn)等(děng)淀粉)没有这(zhè)种(zhǒng)变化，都是纯白色(sè)或(huò)稍带黄色的；

　　如果(guǒ)这(zhè)类淀粉(fěn)呈玫瑰红色，则是加入(rù)食(shí)用色素所(suǒ)致。

　　鼻嗅(xiù).藕粉具有独特的(de)浓郁清香气味；

　　其它淀粉则(zé)无(wú)此清香气。

　　手试.取少许藕粉用手(shǒu)指揉擦，其质(zhì)地比(bǐ)其他淀粉都要细腻滑爽，滑(huá)爽如脂且无(wú)异状.

　　现形.藕(ǒu)粉(fěn)和其它(tā)淀(diàn)粉有时(shí)呈片状(zhuàng)，但片状的藕粉表面上有丝状(zhuàng)纹络；

　　而(ér)其他(tā)片状淀(diàn)粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少(shǎo)量藕粉放入口(kǒu)中．触(chù)及唾液即会很快溶化；

　　而其他淀(diàn)粉入口后，不仅不易溶化．而且还会(huì)粘(zhān)糊在一起或呈团状(zhuàng)。

　　调(diào)试.取少许藕粉用少(shǎo)量冷开水调(diào)匀(yún)后，再以沸水冲(chōng)调，随即熬透可(kě)食，其吸水胀性可(kě)达八、九倍。

　　熟浆(jiāng)色(sè)泽微红，多呈琥(hǔ)珀色，光泽晶莹；

　　冷(lěng)却(què)后放置数(shù)小(xiǎo)时，稠厚的熟桨(jiǎng)会全变成稀浆。

　　其(qí)他淀粉多需在炉子上加(jiā)热调煮，才能食用(yòng)，它们的(de)吸水胀性及韧性均不如(rú)藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷(lěng)却后．即使放置十多小时，也仅仅(jǐn)是碗边四(sì)周一圈(quān)呈稀浆状，中间部(bù)分(fēn)仍凝结不(bù)变(biàn)。

藕(ǒu)粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么副作用，但藕(ǒu)粉含淀粉过多，肥(féi)胖者(zhě)应少(shǎo)食(shí)。

　　自古，藕粉就是百姓(xìng)习惯冲喝(hē)的流质膳食。

　　脾(pí)胃消化功能低下、胃及十二指肠溃疡患者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能(néng)治热渴(kě)，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还记载，藕粉服食，轻身(shēn)益年。

　　莲藕(ǒu)粉主要成分是莲藕，故与莲藕相克必与莲藕粉(fěn)相克(kè)。

　　大豆与(yǔ)莲藕食物相克，大豆中含有丰富的(de)铁质，不(bù)能与含纤(xiān)维素多(duō)的莲藕同食，因为纤维素会影响人体对铁的(de)吸收。

　　猪肝(gān)与莲藕食物相(xiāng)克，莲藕含有纤(xiān)维(wéi)素(sù)，纤(xiān)维(wéi)中的醛糖酸(suān)可与猪(zhū)肝中的(de)铁、铜、锌等微量元素(sù)形成混合(hé)物，降(jiàng)低人体对这些元素(sù)的吸收(shōu)。

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