淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁(zhī随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么)的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可(kě)以用(yòng)面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使(shǐ)用面粉的话是(shì)达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的(de)话不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么)

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都(dōu)下锅(guō)之后，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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