银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄越(yuè)好(hǎo)并(bìng)不是越白越好(hǎo)的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还(hái)是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微(wēi)发(fā)黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而(ér)一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没(méi)有杂(zá)质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜(xiān)的(de)，我(wǒ)们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营养价值也会(huì)更(gèng)出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色(sè)中(zhōng)带有一点米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也(yě)不够(gòu)干燥，花朵形(xísimple是什么牌子，simple是什么牌子衣服#ff0000; line-height: 24px;'>simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服ng)状不够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过simple是什么牌子，simple是什么牌子衣服或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的(de)好看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时(shí)候还是尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的这种，因(yīn)为(wèi)那种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还(hái)是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加(jiā)工处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这种成分去掉了(le)，所以可(kě)以放(fàng)心食用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保(bǎo)存，所以日常生活(huó)中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银(yín)耳(ěr)过(guò)期(qī)了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而(ér)一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期限都(dōu)会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软化(huà)的情况下都是可以继续食用的，过期一段时间或者(zhě)出现变质反应了(le)则不建议(yì)继续食用。

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