淀粉勾芡(qiàn)后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到(dào)这(zhè)个淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多(duō)的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话(huà)它和水的比例(lì)会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌(bàn)，若放置(zhì)太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉0是有理数吗还是无理数，0是有理数吗？判断题淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉的(de)话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等(děng)所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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