为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和(hé)母鸡(jī)一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更(gèng)美(měi)味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气(qì)大的(de)人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳(rǔ)少以及头晕(yūn)患者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以选择公(gōng)鸡。

　　2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等症有很好(hǎo)的(de)辅助(zhù)疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡(jī)的生(shēng)长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的鸡(jī)汤味道会更加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还(hái)是包(bāo)括在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖(dùn)鸡汤用冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要(yào)是(shì)直接使用热水的话，会导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提(tí)前放盐，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土(tǔ)鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的(de)土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是(shì)买来(lái)的鸡(jī)肉，建议最好要事先焯水，2020湖南交通工程学院学费多少钱一年呢，湖南交通工程学院费用因为(wèi)买(mǎi)来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水(shuǐ)和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素(sù)和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂(zhī)。

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