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　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁(tiě)锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容(róng)易将菜炒糊，但(d电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决àn)导热(rè)快的好更(gèng)适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是电冰箱嗡嗡响是怎么回事，冰箱噪音大嗡嗡作响怎么解决生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制(zhì)作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多(duō)度的高(gāo)温(wēn)融化过(guò)成铁水(shuǐ)，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上(shàng)很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻(duàn)打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们(men)来看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具(jù)有很(hěn)好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可以大大(dà)节省燃(rán)料，适(shì)合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适(shì)合(hé)女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于(yú)锅(guō)体(tǐ)薄，导热快的(de)特性，导致火的温度(dù)直接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理，根(gēn)据自(zì)己的真实需(xū)求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另外，就是前(qián)期(qī)开(kāi)锅和后期(qī)养锅一定要(yào)处理得当并坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不锈的(de)好(hǎo)铁(tiě)锅(guō)。

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