干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用(yòng)小(xiǎo)火煮一个(gè)小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致(zhì)腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好是(shì)原液72度的(de))喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之(zhī)前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是(shì)在制(zhì)作(zuò)的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不容易坏的(de)原因(yīn)就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时间保存。

　　就算(suàn)有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再(zài)经过(guò)烟熏，不(bù)可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一部分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过的(de) ，这(zhè)样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦(ó)，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热水中泡软;处理干(哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读gàn)净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃(chī)了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如(rú)果是老腊肉可以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟(shú)。

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