一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么，在春分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少(shǎo)的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙(shi)，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙(shi)做法：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再焖5分钟，最后用饭世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解(jiě)毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中(zhōng)焯烫，捞世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空(lāo)出后晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末(mò)。

白豆腐(fǔ)干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(x世上真有孙悟空存在吗，世界上有没有孙悟空iāng)椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出(chū)味后下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时(shí)加盐出锅。

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