一年(nián)之计在于春(chū十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历n)，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维(wéi)生素(sù)D

香菇的维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇(gū)干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都(dōu)是人体(tǐ)不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒(hán)，十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历有清(qīng)热解毒、健胃理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾、开胃的作用。十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历>

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿(chūn)含有维(wéi)生素E，具有很强的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤(shāng)寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净(jìng)后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白(bái)豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变(biàn)种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低(dī)胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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