干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个(gè)小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特(tè)别(bié)干硬了(le)的。

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干腊(là)肉(ròu)特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬(yìng)也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到能切动(dò禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思e-height: 24px;'>禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思ng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以(yǐ)选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味(wèi)，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先把皮放(fàng)在(zài)火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是(shì)在制(zhì)作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过(guò)烟(yān)熏(xūn)，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶(róng)解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精(jīng)洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮净，放(fàng)到热水中泡(pào)软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是(shì)洗不掉的。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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