咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做的？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉(ròu)的制造等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网将为你(nǐ)收拾以下的日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能够(gòu)用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉(ròu)是用五花肉(ròu)制造(zào)的(de),咕(gū)噜肉需(xū)求一(yī)些肥肉吃起来才香,用(yòng)纯瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典的粤菜,在广东(dōng)的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕(gū)咾肉又称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作为欧(ōu)美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜(cài)之一，常(cháng)见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传说(shuō)。第(dì)一(yī)个传说指因为这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道菜(cài)历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐(xié)音转化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的

咕(gū)噜肉的来历

　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。凶猛的意思是什么 凶猛的近义词p>

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子(zi)放入测验能够看(kàn)到筷子(凶猛的意思是什么 凶猛的近义词zi)滚着小油泡，把肉一块块放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加(jiā)点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能(néng)够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜(cài)式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡(hú)椒粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大(dà)匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开(kāi)；刀(dāo)子与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着(zhe)切，然后反(fǎn)过来，刀(dāo)子(zi)与(yǔ)桌子笔直，切网格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液(yè)；后(hòu)再将肉块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入(rù)炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青(qīng)红椒、菠萝块；凶猛的意思是什么 凶猛的近义词p>

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能(néng)够直(zhí)接切(qiè)大(dà)块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能(néng)够裹(guǒ)的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉会掉(diào)落，油(yóu)温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用(yòng)罐头，要削(xuē)减白糖的用量或者(zhě)是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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