淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的原(yuán)因(yīn)。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放(fàng)置(zhì)太久不(bù)搅拌的(de)话(huà)，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温(wēn)会(huì)让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适(shì)当调整。