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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银(yín)耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正规渠道购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可(kě)取少许(xǔ)岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银耳的(de)时候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会那(nà)么纯净的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差的银耳(ěr)颜色(sè)很黄(huáng)，摸起(qǐ)来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些(xiē)商贩(fàn)会(huì)利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好(hǎo)

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任(rèn)何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这种物质的话，经(jīng)过太(tài)阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干(gàn)银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议(yì)选择食用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质(zhì)期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限都(dōu)会比包装袋(dài)上的(de)时间要(yào)稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续(xù)食用的(de)，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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